2013.05.10.我與宋煜.李博.轟趴.為民公.淑貞.淑萍.秋香去台中老四川 巴蜀麻辣燙聚餐.可想而知.在巴山蜀水的氣候讓四川人嗜吃麻辣來抵禦潮濕多雨天候，辣椒含維他命Ｃ，適量食用辣椒，能增進食慾、利於消化、去寒出汗、通氣活血.而巴蜀麻辣燙的精妙之處就在於它的麻（花椒香味）和辣（辣椒之辛辣），四川人嗜辣，潑辣、細膩、頑強，將辣表現得登峰造極，潑辣，是因為嘴裡淡得無聊細膩，是因為不滿足於簡單的口味頑強 是巴蜀人特有的潑辣豪情川味的“辣”絕妙天下令八方食客為之吐舌淌汗，也為之傾倒拜服.為張揚巴蜀飲食文化之“以味為本的麻辣精神”，我們特引進正宗講究「三香三椒三料．七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙以饗饕客，三香乃蔥、薑、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪槽，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香，八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，九雜是指：用料之雜.經由做料齊全、融匯特調而成紅紅火火的麻辣湯味，味多、味廣、味厚、味濃，麻辣辛香、變化無窮！再配上店內古法釀純天然酸梅汁，真正是相得益彰的好滋味.台中的老四川就位在美食很多的公益路上，以紅色與白色的招牌，代表著鴛鴦鍋的紅白湯底.
店裡走木質中國風，門外還掛著大紅燈籠.走裡店裡，牆上畫滿了中國的風水畫，搭配上吊燈、屏風、竹子…，整個充滿了古典味.一上桌，整齊的碗筷擺放著.菜單如下，鍋底費每人110+10%，121元，有絕選辣味鍋、養生白味鍋與雙味鴛鴦鍋三種選擇，我們當然選兩種都可以吃到的雙味鴛鴦鍋囉！跟鼎王、十八梯一樣，白飯、鴨血、豆腐是可以吃到飽的.而火鍋類總共分為精選肉類、特選海鮮、特選菇蕈類、餃類、新採時蔬、丸類、老四川風味、四川小灶、其他、冷飲、啤酒、小燒，十二種類別，價位在55~1500之間.它們家的沾醬很特別，主要成份是花生粉，你可以依自己喜愛的口味，加入麻辣湯與養生湯混勻即可，不過因為我不喜歡花生粉，所以就沒有在使用它.附贈熱茶與兩樣小菜，熱茶喝起來有股草味，不過還可以接受，而小菜裡的小黃瓜，脆又有入味，還不錯吃.醬汁的味道很像紅油抄手的紅油醬，微酸微辣滿香的，再加上涼粉冰冰QQ的口感超開胃，這道我滿喜歡的，可惜裡頭的涼粉很少，一下子就吃完.絕選辣味鍋裡，湯頭不會很辣，但是有一點兒麻，吃得出用乾辣椒、胡椒、花椒等多種材料去熬的，所以口味比較重，通常下在這兒的菜都不用另外沾醬就很有味道了.養生白味鍋是用雞骨架+豬大骨+洋蔥+蔬菜+中藥材，長時熬煮，喝得出大骨熬煮的香，還飄著淡淡的中藥味，滿好喝的.整體來說，價位比鼎王稍微低一點，不過每桌有650元的低消喔！老四川的服務生人超好，需要時就立刻過來加湯、加料，或是詢問湯底需不需要調整味道，整個服務加分，且打包時，兩種湯底都可以打包喔，還幫忙加了料，整整兩大包，感覺還不賴呢！
台中公益店台中市西區公益路343號 電話：（04）2319-8789
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